Gâteau de carottes au gingembre:                  (pour 4 personnes)

• 185 g de beurre
• 175 g de sirop de sucre de canne
• 115 g de sucre roux
• 150 g de carottes râpées
• 1 c.à café de bicarbonate de soude
• 185 g de farine
• 90 g de farine levante
• 1 1/4 c.à soupe de gingembre en poudre
• 1 1/2 c. à café de poudre de 4 épices
• pour le glaçage :
• 185 g de sucre glace
• 5 g de beurre en pommade
• 3 c. à café de jus de citron

Dans une casserole,mettre le beurre,le sirop de sucre de canne,le sucre et 125 ml d'eau;chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.Porter à ébullition et retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C(th.6).Graisser un moule de 18*11 cm et chemiser de papier sulfurisé.Ajouter la carotte et le bicarbonate de soude dans la casserole,mélanger et laisser rfeposer 30 mn.

Ajouter les farines,la poudre de 4 épices  et le gingembre dans la casserole et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.Répartir la préparation dans le moule et cuire au four 35 mn,jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée au centre en ressorte sèche.Laisser tiédir 5 mn,démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage,mettre les ingrédients dans une terrine,mélanger et disposer la terrine sur une casserole d'eau chaude jusqu'à obtention d'une consistance qui nappe la cuillère.Couper le gâteau en carrés et napper de glaçage.